EDUKASI DAN INOVASI PENGOLAHAN JAMUR TIRAM MENJADI NUGGET UNTUK MENINGKATKAN NILAI EKONOMI MASYARAKAT DESA

Abstrak

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu komoditas pertanian yang memiliki potensi ekonomi tinggi namun seringkali hanya dijual dalam bentuk mentah dengan nilai jual rendah. Kegiatan KKN ini bertujuan untuk memberikan edukasi dan inovasi pengolahan jamur tiram menjadi nugget guna meningkatkan nilai tambah ekonomi masyarakat desa. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui pelatihan, demonstrasi, dan pendampingan kepada kelompok Kader Desa Selamanik. Kegiatan dilaksanakan selama 1 hari dengan melibatkan 25 anggota kelompok Kader Desa Selamanik. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan masyarakat tentang diversifikasi produk jamur tiram sebesar 85%, peningkatan keterampilan pengolahan sebesar 90%, dan peningkatan nilai jual produk hingga 200% dari harga jamur mentah. Produk nugget jamur tiram yang dihasilkan memiliki kandungan protein tinggi, tekstur yang baik, dan daya tahan simpan yang lebih lama. Kegiatan ini berhasil menciptakan peluang usaha baru bagi masyarakat dan meningkatkan kesejahteraan ekonomi kelompok tani jamur tiram.